Torta della Nonna, czyli ciasto Babci

Wczoraj był Dzień Babci, dziś Dzień Dziadka. Przy tej okazji przypomniało mi się ciasto, które ostatnio robiłam :) Przepis pochodzi z książki White Plate - Słodkie, z którą się ostatnio nie rozstaje:) Szkoda, że nie mogłam upiec tego ciasta dla żadnej z babć w tym dniu, niestety duże kilometry nas od siebie dzielą. Jak wiadomo zazwyczaj jest tak, że to Babcie przygotowują dla wnuków pyszności :) Ja też mam swoje ulubione dania - babcinego bigosu czy gołąbków nic nie pobije. Ale jak tylko nadarzy się sposobność, to przygotuję to włoskie ciasto właśnie dla Babci. Żeby było trochę na odwrót :) Torcik jest bardzo kruchy, a w środku skrywa pyszny, domowy, cytrusowy budyń. Polecam!

Ciasto:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodać masło, całe jajko, żółtko, ekstrakt z wanilii i zagnieść ciasto (powinno być lekko klejące). Podzielić ciast na 2 części: mniejszą i większą. Większy kawałek zużyć do wylepienia tortownicy - spodu oraz boków do mniej więcej połowy wysokości. Drugi kawałek rozwałkować na okrąg o średnicy tortownicy. Ciasto schować do lodówki.

Budyń:

Mleko zagotować ze startą skórką z cytryny i pomarańczy. Odstawić.

Żółtka utrzeć z cukrem - podczas ucierania stopniowo dodawać mąkę. Gdy mąka będzie już dobrze rozprowadzona w masie, należy powoli (cały czas miksując) wlewać mleko.

Masę przełożyć do dużego garnka i na średnim ogniu ugotować gęsty budyń (cały czas mieszając, by nie było grudek). Masa powinna zgęstnieć po ok. 15-20 min (po wystudzeniu jeszcze zgęstnieje).

Gęsty budyń zestawić z ognia i przykryć folią aluminiową (dzięki czemu nie utworzy się kożuch).

Wykończenie:

Wylepioną ciastem tortownicę wyjąć z lodówki i napełnić budyniem. Na wierzchu położyć rozwałkowany kawałek ciasta i zlepić brzegi. Wierzch posmarować jajkiem i posypać orzeszkami.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45-50 minut. Sprawdzić po 30 minutach - jeśli brzeg będzie już zarumieniony, to należy przykryć ciasto folią aluminiową i dopiekać pod nią.

Gotowe ciasto ostudzić na kratce kuchennej. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Pycha!:)