Ten przepis to petarda dla botwinkowych fanów! Jakiś czas temu zastanawiałam się, co by tu z niej zrobić i wpadłam na pomysł risotta. Nie miałam parmezanu, ale w domu była feta i to był kolejny dobry strzał. Do tego mnóstwo mojego ulubionego koperku, odrobina soku z cytryny i mamy cudowne, rześkie i sezonowe danie. Do tego jeszcze ten cudowny kolor! Na pewno Wam zasmakuje :)
przepis
Risotto z botwinką, fetą i koperkiem
Składniki
Na 2 porcje
- 1 szklanka ryżu do risotta
- 100ml białego wina
- 2 cebule (najlepiej szalotki)
- 2 ząbki czosnku
- 1 duży pęczek botwinki
- ok. 80g fety
- sok z połowy cytryny
- pęczek koperku
- 2 łyżki oliwy + 2 łyżki masła
Przygotowanie
- Fetę kroimy w kostki i skrapiamy sokiem z cytryny.
- W szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę z masłem i smażymy posiekane szalotki, czosnek oraz buraczki z botwinki (bez liści). Po ok. 5 minutach wsypujemy ryż i mieszamy, aż stanie się szklisty. Wówczas dodajemy wino i mieszamy, aż ryż je wchłonie.
- Do ryżu wlewamy zimną wodę – tyle by przykryło ryż i mieszamy, aż do wchłonięcia. Dolewamy partiami wodę do czasu, aż ryż będzie już ugotowany (ok. 15 minut). Pod koniec gotowania dodajemy posiekane liście botwinki, jeszcze chwilę gotujemy, aż liście zmiękną. Odstawiamy z ognia, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z fetą i świeżym koperkiem.
7 komentarzy
Wygląda bardzo apetycznie :)
Klaudio, składniki mi odpowiadają, ale brak daniu ( wizualizacji) sznytu włoskiego risotto. Risotto powinno mieć konsystencję gęstej zupy. Ja tego nie wymysliłam. tylko Włosi :D
pozdrawiam serdecznie Kasia
Oczywiście:) powinno mieć dlatego więcej masła i parmezan zamiast fety, ale … chodziło mi tu o dobre danie, a nie o wierne odwzorowanie klasyki włoskiej :) pozdrawiam:)
A myślałam, że jestem mistrzem nietypowych połączeń ;). Zakochałam się w tym przepisie. Muszę zrobić póki botwinka jest w warzywniaku.
Pyszne połączenie! Zdjęcie genialne! pozdrawiam ;)
Widzę że jest tu sporo botwinkowych fanów;)
Przepiękne kolorowe danie !