Kocham kalafiora całym sercem. I tak bardzo jak ja go uwielbiam, tak mój mąż go nie cierpi, także niestety muszę zjadać go w domu sama (z niewielką pomocą Anielki). Gdy usłyszał on, że wrzucam właśnie przepis z kalafiorem, to krzywiąc się powiedział, że na lody byłby lepszy. Z tym się akurat zgadzam, ale jakoś ciągle te lody znikają zanim zdążę zrobić im zdjęcie. Zatem nie mam wyjścia i dziś będzie przepis na kalafiorowe jaglotto z grzybami. Inspiracja pochodzi od Dominiki Wójciak z mojego ukochanego „Ziarna” – książki, którą całym sercem Wam polecam :)
P.S. No a te lody też będą, obiecuję! :) Póki co polecam Wam kajmakowe i malinowe z mlekiem kokosowym :)
Składniki:
- 1 szklanka namoczonej przez noc kaszy jaglanej
- 1 kalafior
- 200g boczniaków (inne grzyby też mogą być)
- 3 łyżki oliwy
- 1 mały por (biała część)
- 2 łyżki masła
- 50g sera Bursztyn lub parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
Przygotowanie:
1. Kalafior zmiksować w blenderze do konsystencji ziarenek ryżu lub zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
2. W głębokim garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażać cienko pokrojonego pora wraz z 1/4 łyżeczką soli (na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut, tak by się nie zrumienił). Dodać kaszę i kalafior, doprawić do smaku solą i pieprzem i podsmażać jeszcze przez 5 minut.
3. Do kaszy i kalafiora wlać 1 szklankę wody i gotować na małym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty, od czasu do czasu mieszając. Wówczas dolać kolejną szklankę wody i gotować, aż kasza i kalafior będą ugotowane (w razie potrzeby dolać jeszcze trochę wody), a jaglotto wchłonie płyn i będzie miało kremową konsystencję. Wymieszać z łyżką masła i startym serem.
4. W międzyczasie rozgrzać na patelni łyżkę masła z łyżką oliwy i podsmażyć grzyby wraz z cienko pokrojonym czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Na końcu grzyby wymieszać z posiekaną natką pietruszki.
*W książce Dominika zaleca wlewać po pół szklanki wody do jaglotta i dolewać kolejne, gdy płyn zostanie wchłonięty, ale ja robię to zwykle na dwie tury i nie zauważyłam, żeby efekt był gorszy.
