Francuska zupa cebulowa, lekko słodkawa z dodatkiem białego wina. Podawana z chrupiącymi czosnkowymi grzankami i serem. Chyba same składniki dają już wyobrażenie tej pysznej, rozgrzewającej zupy:) Zrobiłam swój misz-masz. Widziałam już wiele przepisów na zupy cebulowe, ale największą inspiracją była dla mnie w tej kwestii Julia Child i to właśnie w jej książce, co chwilę potykałam się o zupę cebulową, więc w końcu musiałam ją zrobić:) Miała być wiosna, ale jakoś jej nie ma, dlatego też przyda się jeszcze coś na rozgrzanie.
Francuska zupa cebulowa
Składniki
- 800g cebuli
- 50g masła
- 3 łyżki oliwy
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 płaska łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka mąki
- 2 kieliszki brandy/koniaku/whisky
- 1 l bulionu (najlepiej wołowego)
Na grzanki
- bagietka (ew. bułki kajzerki)
- oliwa z czosnkiem
- ser gruyere lub parmezan
- Jeśli potrzebujecie przygotować bulion to możecie użyć tego przepisu:
- 0,5kg wołowiny z kośćmi (np. szponder)
- 3 marchewki
- pęczek pietruszki
- 1 korzeń pietruszki
- 3-4 ząbki czosnku
- Kości obsmażyć zalać 1,2 l wody i zagotować.Dodać warzywa i gotować ok. 1-1,5h na małym ogniu.
Przygotowanie
- Cebulę poszatkować. Masło i oliwę rozgrzać, dodać cebulę, sól i cukier i smażyć na niewielkim ogniu mieszając co jakiś czas, aż cebula nabierze złotobrązowej barwy (moja ze zdjęcia mogła jeszcze nabrać, ale byłam zbyt niecierpliwa).
- Gdy cebula nabierze odpowiedniej barwy dodać 1 łyżkę mąki i smażyć jeszcze 2 minuty ciągle mieszając.
- Do cebulki wlać 2 kieliszki brandy (koniaku lub whisky), wymieszać, po czym dolać odcedzony bulion (bez warzyw i mięsa) oraz białe wino.
- Gotować na małym ogniu pod uchyloną przykrywką ok. 30 min.
- Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Sposób podania:
Bagietkę pokroić na małe kromki, natrzeć oliwą z czosnkiem. Opiekać w tosterze lub w piekarniku.
Zupę przelać do żaroodpornych miseczek lub garnka żaroodpornego, wyłożyć na wierzch opieczone kromki, posypać serem i zapiekać w piekarniku w temp. ok. 230'C przez ok. 5 min - do rozpuszczenia sera. (Jeśli nie macie żaroodpornych miseczek to można po prostu zrobić grzanki z serem w piekarniku i podawać je osobno do zupy - też pysznie).
4 komentarzy
Uwielbiam francuską cebulową, a Twoja prezentuje się wspaniale!
Hmmm, robię bardzo podobną,ale nigdy z alkoholem, musze wypróbować :)
Koniecznie wypróbuj i napisz jak Ci odpowiada:) Z tego, co słyszałam to Francuzi robią właśnie z białym winem i brandy, bo pozostaje fajny smak, a alkohol wyparowuje. Pozdrawiam!
Wygląda świetnie! A smakuje na pewno nieziemsko!:-)