Kolejny przepis na domowe pieczywko. Nie trzeba mieć zakwasu i można zostawić ciasto na noc w lodówce, by rano cieszyć się ciepłymi bułeczkami na śniadanie:) Dodatek siemienia lnianego przedłuża ich trwałość, wzmacnia walory smakowe, a przede wszystkim jest bardzo zdrowy :) Ja dopiero dość niedawno tak naprawdę odkryłam smak siemienia lnianego :) Jest absolutnie fantastyczny :) Spróbujcie koniecznie!
przepis
Bułeczki z siemieniem lnianym
Składniki
- 100g siemienia lnianego
- 400g wody (ew. 450 w razie potrzeby) + 200g wody do siemienia lnianego
- 500g mąki pszennej chlebowej (typ 650-750)
- 300g mąki pszennej tortowej (typ 450-550)
- 30g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 18g soli (ok. 2 łyżeczki)
Przygotowanie
- Siemię lniane zalać 200g wody, przykryć folią i odstawić na min. 30 min.
- Drożdże rozkruszyć i rozgnieść z cukrem, aż się roztopią. Dodać 1 łyżkę wody i 1 łyżkę mąki (po prostu odjąć z przygotowanych wcześniej ilości). Odstawić na 10-15 minut.
- Mąki przesiać i wymieszać z wodą, solą, rozczynem drożdży oraz zalanym wcześniej wodą siemieniem lnianym. Zagnieść ciasto - będzie ono raczej lepiące i lekko strzępiaste, gdyż siemię będzie trochę rwało ciasto, ale nie należy się tym przejmować. Ważne żeby ładnie wyrobić ciasto i je napowietrzyć. Jeśli ciasto byłoby zbyt gęste, to można stopniowo wmieszać dodatkowe 50g wody - zależy to akurat od chłonności mąki.
- Przygotowane ciasto odstawić do wyrastania pod przykryciem na ok. 1,5 godziny (jeśli chcecie piec bułki rano to można odstawić ciasto do wyrastania na noc do lodówki).
- Z wyrośniętego ciasta uformować bułki i przełożyć na lekko natłuszczoną blaszkę. Przykryć i odstawić do wyrastania na ok. 1 godzinę.
- Piekarnik nagrzać do 220'C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Przed samym włożeniem bułek dobrze jest wsypać na dno piekarnika kilka kostek lodu lub spryskać wodą ścianki piekarnika. Bułki piec ok. 20-25 minut aż ładnie się zarumienią.
