W listopadzie pisałam Wam recenzję książki Zosi Cudny, prowadzącej bloga makecookingeasier.pl. Przedstawiałam Wam wówczas tytuły przepisów, które mnie zaciekawiły. Jednym z nich były pierogi z bryndzą, świetna alternatywa dla tradycyjnych ruskich. Szczególnie, że mam wrażenie, że ten nasz tradycyjny ser bywa trochę zaniedbywany. W każdym sklepie znajdzie się już fetę czy mozarellę, ale z bryndzą już trochę gorzej. Dlatego zachęcam Was do eksperymentowania z nią, bo jest pyszna i nasza:) Te pierogi są naprawdę świetne i bardzo je w domu lubimy.
Oryginalny przepis pochodzi z książki Zosi, podaję Wam go z moimi zmianami.
przepis
Pierogi z bryndzą, boczkiem i szczypiorkiem
Składniki
Na ok. 4 porcje
- 1/2 porcji ciasta na pierogi
- Farsz:
- 300g ziemniaków
- 300g bryndzy
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 100g wędzonego boczku
- pęczek szczypiorku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- Dodatki:
- masło
- szałwia
- jogurt naturalny
- szczypiorek
Przygotowanie
- Ziemniaki gotujemy i przeciskamy wraz z bryndzą przez praskę.
- Przygotowujemy ciasto na pierogi (punkty 1-3).
- Boczek podsmażamy wraz z cebulką i czosnkiem. Dodajemy do farszu i mieszamy wraz ze szczypiorkiem i przyprawami. Doprawiamy pieprzem i solą.
- Na lekko podsypanym mąką blacie rozwałkowujemy cienko połowę ciasta (reszta powinna czekać pod przykryciem na swoją kolej, by nie wyschła). Wykrawamy kółka, nadziewamy farszem i zlepiamy brzegi. Odkładamy na deseczkę podsypaną delikatnie mąką i gotujemy potem w osolonej wodzie (czas gotowania ok. 2-3 minuty od czasu wypłynięcia, w zależności od farszu i preferencji co do stopnia miękkości ciasta – najlepiej spróbować po prostu).
- Jeśli lubicie: proponuję podsmażyć na maśle z dodatkiem świeżej szałwii. Jest pyszne! Podajcie ze szczypiorkiem i jogurtem naturalnym.
3 komentarzy
Piękne kształtne wyszły :) No i prezentują się też fenomenalnie.
Coś pysznego mi wyszło, dzięki Pani, kłaniam się!!
Bardzo się cieszę i pozdrawiam!:)