Dzisiaj miał być przepis na owsiankę, ale pomyślałam sobie, że jednak zupa kurkowa będzie bardziej przydatna teraz, póki jeszcze można bez problemu zdobyć kurki. Udało mi się zrobić naprawdę dobrą zupę kurkową, była w sam raz gęsta i pełna smaku.
Przy okazji chciałabym się z Wami podzielić moim sposobem na zagęszczanie zup bez mąki. Bo wiecie, generalnie albo jem zupy kremy albo tradycyjne zupy z mąką. Jakoś nie wpadłam wcześniej na to, że mogę po prostu… zmiksować część warzyw osobno, żeby zagęścić zupę bez używania mąki w tym celu. Także polecam Wam ten patent, bo dzięki temu nawet mąż, który nie lubi pietruszki i selera zje je niepostrzeżenie w zupie, nawet o tym nie wiedząc ;) Przy okazji pozdrawiam Cię Mężyku, bo na pewno sobie to przeczytasz do kawy;)
Zupę możecie zrobić używając przygotowanego wcześniej bulionu warzywnego lub rosołu, lub też przygotować ją od zera dodając marchewkę, selera i pietruszkę tak jak to jest w tym przepisie.
Składniki:
– 250g kurek
– 4 duże ziemniaki
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 korzeń pietruszki
– 1 marchewka
– 1/2 średniego selera
– 100ml śmietanki do zupy (18% lub 30%)
– 2 łyżki masła + 2 łyżki oliwy
– 2 liście laurowe, 2 kulki ziela angielskiego, szczypta kurkumy
– świeża pietruszka lub koperek do posypania
Przygotowanie:
- Pietruszkę, marchew i seler obieramy i zalewamy 2l wody. Dodajemy liście laurowe, 1/3 łyżeczki soli, ziele angielskie oraz kurkumę i gotujemy bez przykrycia przez ok. 15 minut.
- W międzyczasie oczyszczamy kurki. Cebulę z czosnkiem dusimy na maśle z oliwą przez 5 minut, następnie dodajemy kurki i pokrojone w kostkę ziemniaki i podsmażamy jeszcze 5 minut.
- Do bulionu dodajemy podsmażone kurki z ziemniakami. Gotujemy, aż wszystkie warzywa będą miękkie (ok. 20 min).
- Pietruszkę i seler miksujemy blenderem z kilkoma łyżkami zupy, po czym wlewamy powstały krem do zupy. Dodajemy śmietankę, w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z natką pietruszki lub koperkiem.
