Spiżarka

Powidła śliwkowe z czekoladą i chilli

Gotowi na jesień? Ja już bardzo! Cieszę się, że wielkie upały minęły, nie straszne mi deszcz i wiatr i z chęcią wracam do wieczornych herbatek do kolacji. Mam dla Was przepis na śliwkowe powidła, inne niż wszystkie, o wyraźnym czekoladowym smaku. Rozgrzewające dzięki ostrości chilli, pachnące świątecznymi przyprawami. Idealnie nadają się jako drobny upominek świąteczny, a także do przełożenia piernika lub nadzienie do chałki.

Składniki (ok. 3 słoiczki 250ml) :

– ok. 2 -­ 2,5 kg śliwek (najlepiej węgierek)

– 2 łyżki prawdziwego kakao

– dodatki: cynamon, kardamon, chilli, gałka muszkatołowa, ocet balsamiczny, kilka kostek gorzkiej czekolady

– opcjonalnie cukier

Przygotowanie:

1. Śliwki dokładnie umyć i wypestkować. Włożyć je do dużego garnka z grubym dnem i zagotować na średnim ogniu. Na minimalnym ogniu gotować śliwki 2­-3 godziny, co jakiś czas mieszając, by się nie przypaliły. Odstawić do ostygnięcia i schować na noc do lodówki.

2. Drugiego dnia znów gotować śliwki na małym ogniu ok. 2-­3 godziny i po ostudzeniu schować na noc do lodówki.

3. Trzeciego dnia zagotować śliwki i gotować ok. 2 godziny na małym ogniu. Spróbować i w razie potrzeby dosłodzić cukrem (do smaku). Wymieszać z kakao oraz czekoladą i dodać według uznania: chilli, kardamon, cynamon i gałkę muszkatołową. Smak można wzmocnić również odrobiną octu balsamicznego.

4. Gorące powidła przekładać do gorących, suchych słoików* i od razu zakręcać. Można pasteryzować w piekarniku w temperaturze ok. 100­-110’C przez ok. 20­-30 minut. Zostawić do ostygnięcia, nie odwracać.

*Słoiki należy najpierw umyć i wytrzeć do sucha. Można je włożyć do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę na 100’C i wysterylizować przez ok. 15­-20 minut od czasu osiągnięcia właściwej temperatury.

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    U Rudej Na Talerzu
    Wrzesień 7, 2015 at 6:52 am

    Bardzo ciekawe połączenie ! Podoba mi się tutaj ta pikantna nuta chili :)

  • Napisz co o tym myślisz