Sałatka z kaszą jaglaną i pieczonymi warzywami korzeniowymi

Z warzywami ostatnio coraz bardziej się zaprzyjaźniam i staram się ich jeść jeszcze więcej niż do tej pory. Ale obecna pora roku nie sprzyja lekkim i rześkim sałatkom, po pierwsze z powodu ograniczonej liczby świeżych warzyw, a po drugie dlatego że organizm sam domaga się cieplejszych i bardziej treściwych potraw (przynajmniej ja tak mam). W związku z tym mam dla Was taką bardziej zimową wersję sałatki. Nada się zarówno jako przystawka (dla 4 osób) lub danie główne (dla 2 głodnych). Dobrze sprawdzi się też jako danie na wynos np. do pracy czy na studia.

Można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno - w obu przypadkach smakuje równie dobrze. Jej bazą jest bardzo zdrowa kasza jaglana - niektórzy nie lubią jej ze względu na goryczkę, ale zdążyłam się przekonać, że często jest to kwestia danego producenta, a nie samej kaszy. Ważne jest też jej przepłukanie przed gotowaniem. Ale śmiało można też użyć innych kasz, od pęczaku czy orkiszu po kuskus.

Odnośnie warzyw - to jest przykładowa kompozycja, możecie stworzyć sobie własną i np. pominąć coś z mojej listy lub dodać np. pieczoną dynię czy pietruszkę - sami się przekonajcie jakie połączenia odpowiadają Wam najbardziej.

*Jeśli macie piekarnik parowy, to ta funkcja dobrze się tu sprawdzi. Podczas pieczenia bez pary, może być konieczne przykrycie warzyw w połowie pieczenia, żeby za bardzo nie wyschły. 

3. Upieczony czosnek wyciskamy ze skórek do miseczki, mieszamy z pozostałą oliwą i octem balsamicznym i mieszamy z kaszą. Wykładamy na talerze, na wierzchu układamy warzywa i posypujemy fetą oraz świeżą miętą.