Wiosna to lekkość i nieśmiałe słońce. Radość i energia. Moja propozycja na ten czas to delikatny makaron z soczystym łososiem i zielenią groszku oraz szpinaku. Bez ciężkich sosów, za to z dodatkiem świeżej rukoli, kremowej ricotty i aromatycznych ziół.
Nieśmiało i dumnie wspomnę, że ten przepis przygotowywałam specjalnie do Kalendarza dla Kobiet :)
przepis
Wiosenny makaron z łososiem i zielonym groszkiem
Składniki
Na 2-3 porcje
- 150g makaronu penne
- 350g łososia
- 1 świeża papryczka chilli
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula (np. szalotka)
- 250g świeżego groszku cukrowego (lub mrożonego)
- 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy
- 1 lub 2 garście świeżego szpinaku
- 1 limonka lub ½ cytryny
- Dodatki:
- garść rukoli, 2 łyżki sera ricotta, parmezan, pomidorki koktajlowe, 2-3 łyżki świeżych ziół np.: pietruszka, rozmaryn, bazylia, szałwia
Przygotowanie
- Makaron ugotować w osolonej wodzie, pod koniec gotowania dodać groszek i gdy zmięknie (po ok. 3-5 minutach) odcedzić i przelać zimną wodą.
- W międzyczasie na patelni rozgrzać masło i oliwę, dodać posiekaną chilli (bez pestek jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw), posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażać na średnim ogniu przez ok. 5 minut.
- Z łososia zdjąć skórę, wyjąć ości (jeśli są) i pokroić w sporą, grubą kostkę. Skropić sokiem z limonki, posolić i popieprzyć. Dodać na patelnię do chilli, czosnku i cebulki i obsmażyć z dwóch stron, aż ładnie się zarumieni.
- Kiedy łosoś będzie gotowy, dodać do niego szpinak, groszek, makaron oraz posiekane zioła, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podsmażać aż całość dokładnie się wymiesza, a makaron wchłonie pyszne smaki.
- Można podawać ze świeżą rukolą, pomidorkami, ricottą i świeżo startym parmezanem.
