Maamoul – libańskie ciasteczka daktylowe, orzechowe i pistacjowe

Ostatni czas był niesamowicie intensywny. Poznań, Zielona Góra, Kraków, Karpacz - całkiem sporo tego było. Mieliśmy okazję być na wspaniałym ślubie i weselu, takim gdzie są i wzruszenia i dużo śmiechu i radości (tak, tak, pozdrawiamy Paulinę i Marcina!). Nasz podróżniczy zapał wciąż trwa i staramy się nim zarazić Anielkę, także była ona z nami na weselu, równie radośnie go przeżywając.

Udało nam się też trochę pochodzić po górach, raz z wózkiem, raz z chustą, generalnie jest to dla nas nowy tryb, ale wnioski są takie, że się da;) Trzeba tylko się dobrze zorganizować i wybrać odpowiednią trasę.  Ostatnio uświadomiłam sobie, że większość ograniczeń związanych z podróżowaniem z dzieckiem, jest tak naprawdę w głowie. Bo nakarmić i przewinąć można prawie wszędzie, czasem tylko trzeba wyjść nieco poza strefę komfortu. Gdyby w lutym ktoś mi powiedział, że w czerwcu wejdę sobie z córką w chuście na Samotnię, to bym nie uwierzyła. Życie jest cudownie zaskakujące;) Nie można tylko dać sobie wmówić, że życie kończy się po porodzie. Dla nas tak naprawdę dopiero się zaczęło;)

A jak już jest tak miło i słodko, to mam dla Was kolejny przepis z bardzo przeze mnie lubianej książki Samar Khanafer na maamoul - libańskie ciasteczka w trzech wersjach (daktylowa jest moją ulubioną). Przepis trochę sentymentalny, bo przygotowywałam je w dniu porodu na wycieczkę do szpitala, coby mieć dużo sił i energii;) Są do tego specjalne foremki, ale ja po prostu lepiłam je ręcznie;)

Ciasto:

1. Masło roztopić i wymieszać z semoliną, cukrem i mahab. Odstawić na min. 3 godziny.

2. Do masy dodać mąkę, wodę różaną oraz z kwiatów pomarańczy i zagnieść ciasto. W razie gdyby było zbyt twarde, można dodać trochę wody.

3. Formowanie:

W formie maamul: Do ręki wziąć niewielką ilość ciasta, zrobić zagłębienie, włożyć łyżeczkę farszu, zamknąć ciasto, spłaszczyć i obtoczyć w mące. Odcisnąć w formie maamul (lub małych foremkach do babeczek) i ułożyć na blaszce do pieczenia.

Bez formy (mój sposób): Można ręcznie robić wgłębienia i faszerować ciasteczka lub rozwałkować kawałek ciasta, na nim ułożyć nadzienie i przykryć drugim rozwałkowanym kawałkiem. Następnie pokroić nożem na kwadraty i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180'C ok. 20-25 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Ostudzić i obsypać cukrem pudrem.