Chciałabym Wam zaproponować domowy kajmak w towarzystwie bananów, otoczony bitą śmietaną i serkiem mascarpone. A to wszystko na delikatnym kruchym cieście.
Walentynkowy deser musi być pyszny, pięknie się prezentować i przede wszystkim musi być robiony z miłości. Dlatego też dedykuję go mojemu mężowi, który zainspirował mnie swoimi ulubionymi smakami. A z ich połączenia powstało właśnie to ciasto, które dziś Wam zaprezentuję.
Kilka słów odnośnie kajmaku. Zdecydowałam się nie korzystać z gotowej masy kajmakowej i zrobiłam ją sama. Wymaga to trochę czasu, ale efekt jest tego warty, bo ten smak jest nie do podrobienia. Zupełnie inny niż to, co można dostać w sklepie. Kto sam robił kajmak, ten wie. Kto nie, ten musi przynajmniej raz spróbować, żeby samemu się przekonać.
Walentynkowe ciasto
Składniki
Na ciasto
- 200g mąki tortowej (typ 450)
- 100g cukru pudru
- 100g masła
- 1 jajko
- Masa kajmakowa:
- 0.5 l śmietanki 30%
- 6 łyżek cukru
- Dodatkowo:
- 2 banany
- 1/2 cytryny
- 125 g serka mascarpone
- 250ml śmietanki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- ew. 1 śmietanfix
- Do ozdobienia:
- prażone płatki migdałowe, starta czekolada, suszona żurawina
- Ciasto:
- Masło siekamy z przesianą mąką na drobne kawałki. Dodajemy cukier puder i jajko, po czym szybko i sprawnie zagniatamy ciasto, aż powstanie jednolita masa. Następnie należy schłodzić ciasto w lodówce (min. 45min). Po tym czasie rozwałkowujemy je i wykładamy na formę w kształcie serca, wylepiamy również brzegi. Powierzchnię ciasta nakłuwamy widelcem. Przykrywamy folią aluminiową i wsypujemy na nią fasolę lub specjalne kulki ceramiczne, dzięki czemu ciasto nam się nie wybrzuszy. Pieczemy ok. 15 min w temp. 180’C, po czym zdejmujemy folię i dopiekamy jeszcze ok. 10 min.
- Masa kajmakowa:
- Śmietankę zagotowujemy wraz z cukrem na średnim ogniu, po czym gotujemy na małym ogniu przez ok. godzinę, bardzo często mieszając. Masa jest gotowa, gdy jej kolor jest jasnobrązowy i gdy zaczyna "sapać". Po ostygnięciu gęstnieje.
- Masa śmietankowa:
- Śmietankę ubijamy na sztywno*, dodajemy cukru pudru i delikatnie mieszamy łyżką z serkiem mascarpone.
- Banany kroimy na plasterki i dokładnie mieszamy z wyciśniętym sokiem z cytryny – dzięki temu nie ściemnieją.
- Na ciasto wylewamy masę kajmakową. Uważam, że w tym momencie ciasto nadaje się już do zjedzenia. Ale skoro jest ono przeznaczone specjalnie na Walentynki, to trzeba włożyć w nie trochę więcej serca! Dlatego też na masie kajmakowej rozkładamy plasterki bananów, nakładamy masę śmietankową i ozdabiamy według własnego uznania.
- Można dodać śmietanfixu, jeżeli ciasto ma być dłużej przechowywane.
