Czekoladowe ciastka z masłem orzechowym

Są takie spotkania, tacy ludzie, gdzie czas nie gra roli. Gdy po latach można ze sobą rozmawiać tak, jakby dopiero co wczoraj się widziało.  Gdzie każda godzina płynie tak szybko, jak kolejna minuta. I mimo upływu czasu, w którym każdy z nas się zmienia, wciąż odnajdujemy wspólny język. Mam wrażenie, jakby dopiero co niedawno była matura. Te szkolne dni, w których zamiast na w-f szłyśmy na 'przerwę’ do domu – obowiązkową kawę przy ciasteczkach 'jeżykach’.

Ten czas, w którym wypatrywało się dnia jutrzejszego, studiów, przeprowadzki, nowego miasta. I mimo, że miasto już nie to samo, to przyjaźń pozostaje. Dziękuję Ala:)

Dziś proponuję Wam szybki przepis na bardzo smaczne, domowe ciasteczka. W zależności od tego co lubicie, można modyfikować dodatki. Ja najbardziej chyba lubię mieszankę wszystkiego po trochu ;) Także zamiast 'jeżyków’ będą czekoladowe ciastka z masłem orzechowym. Przejechały z Krakowa do Wrocławia i upomniana po raz drugi, wstawiam w końcu przepis. Żeby nie było, że jestem taką koleżanką, co to się przepisami nie dzieli ;)

Z dedykacją dla Siostry Ali ;) Smacznego!:)

Składniki na ok. 30 ciastek:

– 150g masła

– 200g cukru brązowego

– 120g masła orzechowego

– 200g mąki pszennej

–  1 jajko

– 1/2  łyżeczki sody oczyszczonej

– 1/4 łyżeczki soli

– 150g czekolady (można mieszać mleczną z gorzką, ja użyłam 100 mlecznej i 50 gorzkiej)

– 2 łyżki cukru waniliowego

Dodatki (można wymieszać wszystkie lub wybrać wg uznania, ilość również można zmodyfikować wg własnych preferencji):

– 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych

– 2 łyżki płatków owsianych

– 4 łyżki suszonej żurawiny

– 4 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. Masło wraz z masłem orzechowym utrzeć z cukrem brązowym oraz waniliowym na dość gładką masę. Następnie wymieszać ją z roztrzepanym jajkiem.

2. Mąkę wymieszać z sodą i solą, a następnie połączyć z masą maślaną (można zmiksować).

3. Czekoladę pokroić w kostkę i wmieszać do masy wraz z dodatkami.

4. Masę można schłodzić w lodówce przez ok. 15-45 minut, dzięki czemu łatwiej będzie się formowało ciasteczka.

5. Piekarnik nagrzać do 175’C (lub jeśli używamy termoobiegu to wystarczy 160’C).

6. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i łyżką nakładać na nią ciasteczkową masę zostawiając dość duże odstępy pomiędzy ciastkami (ok. 5cm) – jedno ciastko powinno być mniej więcej wielkości orzecha włoskiego, lub nieco większe. Wyłożonych kulek nie spłaszczamy – nastąpi to samoistnie w piekarniku, a ciasteczka nie będą dzięki temu zbyt płaskie i się nie wysuszą.

7. Pieczemy przez ok. 17 minut (ew. 20 w słabszych piekarnikach) – do czasu gdy ciastko po dotknięciu palcem nie będzie się zapadać, ale nadal będzie dość miękkie. Odstawić do ostygnięcia – w tym czasie ciastka nabiorą odpowiedniej twardości. Dla mnie najlepsze na drugi dzień, ale na świeżo też je podjadam;)