Przekąski z archiwum mamy · 2013

Pasztet francuski

Klaudia · 18 marca 2013 · 3 min czytania
Pasztet francuski

Już jakiś czas temu poznałam takie miejsce w Krakowie, w którym zjadłam najlepszy pasztet w życiu. Podany z masełkiem oraz świeżą bagietką. Francuski pasztet z armaniakiem i pistacjami, aksamitny i delikatny. W knajpce z francuskim jedzeniem, która jeszcze nigdy nas nie zawiodła. Nazywa się Zazie i znajduję się na Kazimierzu. To jedno z niewielu miejsc restauracyjnych, do którego wciąż mam zaufanie i szczerze polecam:) Po spróbowaniu pasztetu długo poszukiwałam idealnego przepisu, tutaj znajduje się moja największa inspiracja, za którą bardzo dziękuję:) Idealnie sprawdzi się jako pasztet wielkanocny lub po prostu wtedy, gdy macie ochotę na coś mięsnego i pysznego. Oczywiście nie ma nawet co porównywać do tych kupnych, ponieważ smak jest fantastyczny, a po drugie - wiadomo co w nim jest ;)

Użyłam whisky zamiast armaniaku, ponieważ go nie znalazłam, a chciałam już przygotować ten pasztet. Efekt równie pyszny :)

P.S. Jadę się urlopować, więc będzie mała przerwa na blogu :)

przepis

Pasztet francuski

Składniki

  • 500g pręgi wołowej
  • 150g wątróbek drobiowych
  • 150g słoniny
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • 4 kulki jałowca
  • 50g pistacji
  • 150g suszonych śliwek
  • 2 kieliszki whisky
  • 4 jajka
  • 2 średnie cebule przekrojone na ćwiartki
  • 400 ml wody
  • sól, pieprz, ew. gałka muszkatałowa do smaku

Przygotowanie

  1. Słoninę pokroić na 4 części. Podsmażyć wołowinę, pokrojoną na kawałki, zalać 400 ml wody i gotować do miękkości pod przykryciem (u mnie ok.2,5h) wraz ze słoniną, cebulą i przyprawami. Pół godziny przed końcem gotowania dodać wątróbkę. Pozostawić na noc (na ok. 8-12 godzin), żeby wszystko się zestaliło.
  2. Śliwki pokroić na małe kawałeczki, zalać whisky i odstawić. Na drugi dzień wyjąć z odstawionego mięsa ziele angielskie, jałowiec i liście laurowe. Całość zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa lub w blenderze. Dodać jajka i dokładnie wymieszać. Dodać obrane pistacje (można je lekko posiekać) oraz śliwki.  Wymieszać łyżką i przelać do keksówki.
  3. Piekarnik rozgrzać do 180'C. Keksówkę włożyć do większej blaszki, którą należy wypełnić wrzątkiem do ok.3/4 wysokości.  Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30-40 min.
  4. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Najlepiej jak pasztet spędzi noc w lodówce zanim zostanie rozkrojony.

Życzę samych pyszności!:)

 

Podziel się przepisem
Autorka wpisuKlaudia – mama

Założycielka Kucharenki. Pisała tu w latach 2015–2019, dziś przekazuje kuchnię córce. Jej przepisy zostają w archiwum na zawsze.

Komentarze

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.