Łatwy 100% chleb orkiszowy

Orkisz jest jak lekarstwo na całe nasze ciało. Jeśli chcemy być zdrowi i piękni, warto na stałe włączyć go do swojej diety. Dlatego polecam zrobić sobie w domu łatwy chlebek orkiszowy. Nie taki jak w większości piekarni, gdzie orkisz stanowi tylko kilka procent, a reszta to wciąż pszenica. Proponuję iść na całość i od razu przygotować prawdziwe, stuprocentowe, orkiszowe pieczywo. W razie braku mąki razowej można ją zamienić na chlebową. Do zrobienia tego chleba nie potrzeba specjalnych, piekarniczych umiejętności ani zakwasu. To może być śmiało Wasz pierwszy chleb. Spróbujcie! No i nie jest pracochłonny, zdążyłam go już kilka razy upiec po powrocie z Anielką ze szpitala, także da się!

Ten przepis przygotowałam specjalnie do Kalendarza Kobiety na 2016 rok, który baaardzo polecam wszystkim Paniom :)

SKŁADNIKI:

– 400g mąki orkiszowej chlebowej (typ 750)
– 50g mąki orkiszowej razowej (typ 1800-2000)
– 310 g wody
– 5g suchych drożdży lub 15g świeżych
– 10g soli morskiej

PRZYGOTOWANIE:

1. Z podanych składników zagnieść ciasto – będzie dość leiste i lepiące się, ale nie należy dodawać więcej mąki. Odstawić pod przykryciem do wyrastania aż podwoi objętość (ok. 1,5 – 2 godziny).

2. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat podsypany mąką i uformować owalny bochenek (lub od razu przełożyć do foremki). Przełożyć do keksówki (wymiary ok. 34cm x 12cm), którą można obsypać ziarnami. Odstawić do wyrastania pod przykryciem na ok. 45 – 60 minut.

3. Wyrośnięty bochenek naciąć nożykiem wzdłuż i wstawić do nagrzanego do 230’C piekarnika (bez termoobiegu). Można na spód piekarnika wysypać kilka kostek lodu dla lepszego efektu wypieczonej skórki. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 220’C i piec jeszcze 30 minut.

20 minut przed końcem pieczenia można wyjąć chlebek z keksówki i dopiekać dalej na blaszce. W razie gdyby zbyt się rumienił przykryć folią aluminiową. Gotowy chleb powinien wydać głuchy odgłos, gdy zapukamy w jego spód. W razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia.