Tarty wytrawne

Tarta z cukinią, porami i fetą

IMG_6855

Dziś proponuję wyśmienitą tartę z nadzieniem z cukinii, porów i fety. Opis jest dość długi, ale to dlatego że chciałam wszystko dokładnie wyjaśnić, a nie dlatego że jest skomplikowane, bo nie jest ;) Tarta świetnie smakuje na gorąco, prosto z piekarnika, ale jest też smaczna na zimno, więc może służyć za dobrą przekąskę w ciągu dnia. Przepis na spód jest niezawodny i pochodzi od Julii Child, która podawała wszystkie proporcje w szklankach. Z kolei nadzienie można bardzo dowolnie modyfikować i każdy może wrzucić tu to, co lubi najbardziej. Ja Wam dziś proponuję takie nadzienie i mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu :) Smaczności!

ciasto na tartę wg Juli Child:

– 220g mąki krupczatki (oryg. 1,5 szkl. mąki uniwersalnej)

– 80g mąki tortowej (oryg. 0,5 szkl. mąki tortowej)

– 170g masła

– 100ml bardzo zimnej wody (oryg. 0,5 szkl.)

– 1 łyżeczka soli

nadzienie:

– 1 cukinia (ok. 400g)

– 1/2 białej części pora

– 1 ząbek czosnku

– 1 łyżka masła

– 3 łyżki oliwy

sos:

– 180ml śmietanki 30%

– 2 jajka

– 60g fety

ew. 2 łyżki startego parmezanu

IMG_6836

Przygotowanie:

Ciasto:

Wymieszać sól, masło i mąkę. Następnie dodać zimną wodę i wymieszać – Julia radzi, by zrobić to w malakserze (robiłam zarówno z jego użyciem, jak i bez – jedno i drugie ciasto równie dobre). Ciasto powinno szybko i łatwo się zagnieść, jeśli jest za suche to można dodać jeszcze odrobinę wody. Uformować ciasto w kulę, lekko spłaszczyć i zawinięte w folię wstawić do lodówki na 2 godziny (Julia pisze, że surowe ciasto w lodówce może spędzić maksymalnie 2 dni).

Piekarnik nagrzać do 230’C (grzanie góra – dół, bez termoobiegu). Foremkę na tartę wysmarować masłem. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować – powinno być ok. 2 cm szersze niż foremka na tartę, dzięki czemu można wylepić boki. Nawinąć ciasto na wałek i przełożyć do formy. Ponakłuwać gęsto widelcem, dzięki czemu uniknie się wybrzuszeń w trakcie pieczenia. Przykryć folią aluminiową i wysypać na wierzch coś ciężkiego (może być sucha fasola, groch lub np. specjalne obciążniki do pieczenia). Wstawić do piekarnika na 10-15 min – ciasto powinno być podpieczone ale wciąż miękkie. Wyjąć z piekarnika, usunąć folię oraz obciążniki i wstawić ponownie do pieczenia na ok. 4 min. Ostudzić.

Nadzienie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Cukinię umyć i pokroić na plastry o takiej grubości jak wysokość naszej tarty:) Obsypać delikatnie solą i pieprzem. Usmażyć na średnim ogniu – po ok. 2 minuty z każdej strony (cukinia powinna być dość miękka, lecz wciąż sprężysta). Ostudzić.

Pora pokroić na plasterki. Na patelnię dodać łyżkę oliwy oraz łyżkę masła, dodać pory i przeciśnięty przez praskę czosnek, lekko posolić. Smażyć ok. 3-4 minuty na średnim ogniu.

Sos:

Jajka wymieszać trzepaczką ze śmietanką. Dodać pokruszoną fetę i mieszać do połączenia się składników (będą grudki, to nie szkodzi, bo ser się rozpuści podczas pieczenia). Można też dodać parmezanu, ale nie jest to konieczne. Doprawić solą i pieprzem.

Pieczenie:

Piekarnik rozgrzać do 190’C (grzanie góra – dół, bez termoobiegu). Na tarcie rozprowadzić pory, następnie poukładać plastry cukinii. Całość zalać przygotowanym sosem i wstawić do piekarnika na ok. 30 min (wierzch powinien ładnie się zarumienić). Podawać na ciepło lub zimno.

IMG_6844

IMG_6829

IMG_6843

You Might Also Like

5 komentarzy

  • Reply
    Kasia
    Maj 6, 2013 at 4:14 pm

    Uwielbiam tarty!! Zwłaszcza te wytrawne! Na pewno spróbuję wg Twojego przepisu:-)

  • Reply
    Joanna
    Marzec 18, 2014 at 1:40 pm

    Pyszna tarta!

  • Reply
    bernard
    Lipiec 18, 2015 at 8:52 pm

    Doskonała propozycja dla lubiących smaczne połączenia zdrowych warzyw

  • Reply
    Rafał
    Lipiec 9, 2017 at 7:54 pm

    Ciasto na zdjęciu ma chyba zakalca???

    • Reply
      Klaudia
      Lipiec 10, 2017 at 6:35 pm

      Nie, nie ma :) Było bardzo dobre ;)

    Napisz co o tym myślisz