Ciasta

Torta della Nonna, czyli ciasto Babci

Wczoraj był Dzień Babci, dziś Dzień Dziadka. Przy tej okazji przypomniało mi się ciasto, które ostatnio robiłam :) Przepis pochodzi z książki White Plate – Słodkie, z którą się ostatnio nie rozstaje:) Szkoda, że nie mogłam upiec tego ciasta dla żadnej z babć w tym dniu, niestety duże kilometry nas od siebie dzielą. Jak wiadomo zazwyczaj jest tak, że to Babcie przygotowują dla wnuków pyszności :) Ja też mam swoje ulubione dania – babcinego bigosu czy gołąbków nic nie pobije. Ale jak tylko nadarzy się sposobność, to przygotuję to włoskie ciasto właśnie dla Babci. Żeby było trochę na odwrót :) Torcik jest bardzo kruchy, a w środku skrywa pyszny, domowy, cytrusowy budyń. Polecam!

Składniki:

ciasto:

– 300g mąki pszennej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1/4 łyżeczki soli

– 70g cukru pudru

-150g miękkiego masła

– 1 całe jajko

– 1 żółtko

– 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

budyń:

– 500ml mleka

– skórka starta z jednej cytryny

– 3 żółtka

– 100g cukru

– 50g mąki pszennej

– skórka z jednej pomarańczy (mój wkład w ten przepis;) )

wierzch:

– jajko wymieszane z łyżką śmietany

– garść orzeszków piniowych (ja użyłam słonych orzeszków ziemnych, gdyż w sklepie nie było akurat piniowych i też fajnie pasowało)

– cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180’C. Tortownicę o średnicy ok. 24cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodać masło, całe jajko, żółtko, ekstrakt z wanilii i zagnieść ciasto (powinno być lekko klejące). Podzielić ciast na 2 części: mniejszą i większą. Większy kawałek zużyć do wylepienia tortownicy – spodu oraz boków do mniej więcej połowy wysokości. Drugi kawałek rozwałkować na okrąg o średnicy tortownicy. Ciasto schować do lodówki.

Budyń:

Mleko zagotować ze startą skórką z cytryny i pomarańczy. Odstawić.

Żółtka utrzeć z cukrem – podczas ucierania stopniowo dodawać mąkę. Gdy mąka będzie już dobrze rozprowadzona w masie, należy powoli (cały czas miksując) wlewać mleko.

Masę przełożyć do dużego garnka i na średnim ogniu ugotować gęsty budyń (cały czas mieszając, by nie było grudek). Masa powinna zgęstnieć po ok. 15-20 min (po wystudzeniu jeszcze zgęstnieje).

Gęsty budyń zestawić z ognia i przykryć folią aluminiową (dzięki czemu nie utworzy się kożuch).

Wykończenie:

Wylepioną ciastem tortownicę wyjąć z lodówki i napełnić budyniem. Na wierzchu położyć rozwałkowany kawałek ciasta i zlepić brzegi. Wierzch posmarować jajkiem i posypać orzeszkami.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45-50 minut. Sprawdzić po 30 minutach – jeśli brzeg będzie już zarumieniony, to należy przykryć ciasto folią aluminiową i dopiekać pod nią.

Gotowe ciasto ostudzić na kratce kuchennej. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Pycha!:)

You Might Also Like

3 komentarze

  • Reply
    moniczkawkuchni
    Styczeń 22, 2013 at 9:49 pm

    Zapraszam do mojej akcji kulinarnej „Smakołyki dla babci i dziadka”
    http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/smakolyki-dla-babci-i-dziadka

    Myślę, ze takie ciacho moim kochanym dziadkom bardzo by smakowało.

    Pozdrawiam

    • Reply
      Klaudia
      Styczeń 23, 2013 at 6:55 am

      Dziękuję:) Już się dodałam :) Pozdrawiam!

  • Reply
    gin
    Styczeń 25, 2013 at 4:24 pm

    Mniam, wygląda wspaniale. Szczególnie kusi to nadzienie :)

  • Napisz co o tym myślisz