Tarty wytrawne

Tarta grzybowa na cieście z parmezanu i orzechów włoskich

IMG_7565

Piekę chleby, co dzień inne, bardziej zaawansowane. Robię obiady spontanicznie otwierając książki kucharskie i gotując to, co akurat będzie na otwartej stronie. W międzyczasie obmyślam deserki i zajmuję się blogiem. Tak miał wyglądać mój wymarzony urlop ;)

Rzeczywistość pokazała jak bardzo potrafi być barwna. Spędzam większość dnia poza domem, gdzieś pomiędzy kurzem, wyczekaną przeprowadzką, a wyborem podłogi. Komputer odmawia posłuszeństwa i żąda wolnego. A ja jeżdżę autem , co nieodłącznie jest dla mnie źródłem stresu. Gdy samochód gaśnie na torach, po których jedzie tramwaj prowadzony przez groźnego kierowcę, to zastanawiam się czy z tego wyjdę;) Pije kawę na śniadanie i na obiad. Na lunch baton, bo na fast foody już nie mogę patrzeć. I w końcu przychodzi taki dzień, jak dziś kiedy można odetchnąć, zjeść niespiesznie śniadanie, zrobić naleśnikowy tort i upiec chleb:)

Dziś proponuję kolejny przepis z udziałem grzybów – inspirowany Gordonem Ramsay’em. Tym razem padło na tartę. Jako że oboje z mężem jesteśmy jej fanami, musiałam przetestować sezonową – grzybową wariację na jej temat, w dodatku na innym cieście, które składa się z parmezanu i orzechów włoskich.

IMG_7558

Składniki:

Ciasto:

– 150g mąki pszennej

– 75g zmielonych orzechów włoskich

– 75g startego parmezanu

– 75 g zimnego masła

– 1 roztrzepane jajko

– 2 łyżki mleka

Nadzienie:

– 25g masła

– 2 cebulki

– 400g mieszanki grzybów (kurki, podgrzybki, prawdziwki, pieczarki)

– 200ml śmietanki 30%

– 150 ml śmietany 18%

– 1 całe jajko + 1 żółtko

– kilka gałązek tymianku

– po pół łyżeczki soli i pieprzu

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Wymieszać mąkę z orzechami i parmezanem. Następnie dodać kawałki masła i wymieszać, aż powstaną grudki. Wymieszać ciasto z jajkiem i mlekiem. Ugnieść na blacie podsypanym lekko mąką. Zawinąć w folię i schować do lodówki na min. 30 minut. (Ciasto można również przygotować w robocie kuchennym).

2. Ciasto rozwałkować i wyłożyć je na foremkę do tarty (średnica ok. 23-25cm). Przykryć folią aluminiową i obciążyć np. fasolą lub grochem. Piec w rozgrzanym do 190’C piekarniku przez 20 minut, po czym zdjąć folię oraz obciążniki i dopiekać jeszcze ok. 5 minut, aż ciasto będzie złociste i upieczone. Ciasto ostudzić, a temperaturę w piekarniku nastawić na 170’C.

Nadzienie:

1. Masło rozpuścić na patelni i wrzucić 2 posiekane cebulki. Smażyć ok. 4 minut, aż lekko zmiękną i będą szkliste. Dodać liście tymianku oraz pokrojone w plastry grzyby i doprawić solą i pieprzem. Smażyć na dużym ogniu ok. 6-10 minut, aż cały płyn z grzybów odparuje. Odstawić do ostygnięcia.

2. W misce ubić jajko, żółtko, śmietany i doprawić je solą oraz pieprzem.

3. Grzyby wyłożyć na upieczoną tartę i zalać je masą śmietanowo-jajeczną. Piec w 170’C przez ok. 35-45 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni i podniesie.

Podawać na ciepło – można ją też odgrzewać ;)

IMG_7559

You Might Also Like

3 komentarze

  • Reply
    Domowe Wypieki
    Październik 4, 2013 at 8:27 pm

    Intrygujący przepis :)

    • Reply
      Klaudia
      Październik 4, 2013 at 9:01 pm

      Mnie szczególnie zaciekawiło bardzo to ciasto na bazie parmezanu i orzechów włoskich:) Bardzo fajne połączenie, szczególnie z grzybami :)

  • Reply
    EMMB
    Sierpień 16, 2015 at 7:59 pm

    Masz rację Klauduś, aż ślinianki zaczynają pracować bardziej na tak przesmaczny widok. Koniecznie muszę wypróbować, tym bardziej że robiłam kilkakrotnie tarty, ale ze szpinakiem, grzybami, jednak bez parmezanu i orzechów włoskich. Bardzo ciekawe połączenie. Dziękuję za rewelacyjny kolejny przepis. Zarówno dobrze można dodać jeszcze rodzynki :) Świetny pomysł!

  • Napisz co o tym myślisz