Imbirowe ciasto z rabarbarem i cukrem muscovado

Chwilę mnie tu nie było:) Jesteśmy już po Anielkowych chrzcinach i wróciliśmy do naszej codzienności. Nie spodziewałam się po sobie, że będę tak przeżywać ten dzień. Może to efekt niedawnej ciąży, a może macierzyństwa, ale wzruszenia przychodzą mi teraz bardzo łatwo.

Uświadomiłam sobie, że już maj, a na blogu nie pojawiło się nic nowego z rabarbarem (pamiętacie np. o owsiance?). Ten przepis to efekt mojej modyfikacji popularnego ucieranego ciasta z owocami , z tym że ta wersja jest nieco mniej słodka i zdrowsza. Dodatek imbiru i zmiana zwykłego białego cukru na muscovado, odmieniło całkowicie to ciasto. Cukier muscovado nadaje specyficznego smaku, jakiego nie uzyska się dodając inne rodzaje cukrów, dlatego zalecam go nie zastępować;) Imbir to świeżość, do tego jeszcze mamy upieczony rabarbar - letnie, słodkie orzeźwienie :) Naprawdę warto spróbować!

Jeśli chodzi o przygotowanie rabarbaru - najszybciej jest wymieszać go z mąką ziemniaczaną i wyłożyć na spód formy. Jeśli zależy Wam na ułożeniu rabarbaru w ładny okrągły wzór to można go włożyć na chwilę do nagrzanego piekarnika, żeby zmiękł - wówczas łatwiej będzie go formować. Ja formowałam go na surowo, ale nie było to takie łatwe, bo ma wtedy skłonność do łamania. 

4. Piec w nagrzanym do 170’C piekarniku z termoobiegiem przez ok. 30 - 40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu ciasto obkroić wokół w tortownicy i odwrócić.