Nie wiem jak to się stało, że tyle czasu nie udawało mi się dodać tego przepisu na ostrego kurczaka po tajsku na bloga. Pewnie dlatego, że ta potrawa u nas, podobnie jak makaron z tuńczykiem jest zupełnie awaryjna. Robię ją zawsze wtedy, gdy nie wiemy na co mamy ochotę lub po prostu brak sił, chęci i czasu na gotowanie. Wówczas znika ona bardzo szybko, a ja standardowo nawet nie jestem zainteresowana tym, żeby zrobić choćby jedno zdjęcie. Tym razem jednak mi się udało! Przepis pochodzi z mojej ulubionej książki o kuchni tajskiej, napisanej przez Darię Ładochę „W mojej tajskiej kuchni”. Jest rewelacyjna i jeśli lubicie azjatyckie klimaty to warto mieć ją na swojej półce.
Do tego dania idealnie pasuje ryż jaśminowy. Jeśli chcecie ugotować go dobrze to na dole podaję wskazówki.
Ostry kurczak po tajsku. Z orzechami nerkowca.
Składniki
Dla 2 osób
- 300g piersi z kurczaka, pokrojonej w paski
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca bez soli podprażonych na suchej patelni
- 1 mała cebula, drobno pokrojona
- 4 suszone, czerwone papryczki chili w całości*
- 1 świeża czerwona papryczka chili, drobno posiekana
- 1/2 pęczka drobno pokrojonego szczypiorku
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1,5 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- garść świeżej kolendry
Przygotowanie
- Na głębokim tłuszczu usmażyć suszone papryczki chili na chrupiąco (ok. 2 minuty).
- W woku lub na patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć czosnek na złoty kolor. Dorzucić kurczaka i podsmażać chwilę, aż zrobi się biały. Następnie dodać cebulę, orzechy nerkowca, smażoną suszoną papryczkę chili i szczypiorek. Dodać sos rybny i sojowy. Wymieszać, posypać świeżą papryczką chili oraz kolendrą.
*Te suszone papryczki nie są konieczne, ale jeśli jesteście fanami ostrości to ich nie omijajcie. Dodają niesamowitego smaku i ostrości temu daniu.
Jak dobrze ugotować ryż jaśminowy?
Nauczyłam się tego właśnie z książki Darii i bardzo Wam polecam ten sposób.
Jedną porcję ryżu zalewamy 1,3 porcji zimnej wody (czyli na szklankę ryżu wlewamy 1,3 szklanki wody). Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy gaz do minimum i gotujemy przez 10-15 minut. Podczas gotowania nie mieszamy ryżu i nie podnosimy pokrywki. Po upływie tego czasu zostawiamy ryż pod przykryciem najlepiej jeszcze na 10-15 minut.
Uwagi: nie dodajemy wcześniej soli, nie płuczemy ryżu przed gotowaniem. Jeśli jest w torebce to ją rozcinamy i ryż wsypujemy do garnka.
